แผนงาน/โครงการ/งาน สำคัญในระยะ 5 ปีข้างหน้าในภาพรวม

1. แผนงานการเรียนการสอน
2. แผนงานพัฒนาอาจารย์และบุคลากร
3. แผนงานพัฒนานักศึกษา
4. แผนงานวิจัยและผลิตผลงานทางวิชาการ
5. แผนงานบริการทางวิชาการแก่ชุมชน
 6. แผนงานทำนุบำรุงศิลปวัฒนธรรม
7. แผนงานบริหารจัดการ

     แผนและโครงการในระยะ 5 ปีข้างหน้า คณะการจัดการท่องเที่ยวและบริการมุ่งพัฒนาบัณฑิตให้เป็นบัณฑิตที่มีลักษณะเป็นมืออาชีพด้านการท่องเที่ยวและอุตสาหกรรมบริการ และมีสมรรถนะในการใช้เครื่องมือเหมาะสมกับยุคโลกาภิวัฒน์ รวมทั้งพัฒนาอาจารย์ให้มีประสิทธิภาพ มีทักษะในการสอนมากยิ่งขั้น มีการผลิตผลงานทางวิชาการ รวมทั้งการวิจัย ผลิตตำรา และรวบรวมเอกสารประกอบการสอน เพื่อตำแหน่งทางวิชาการที่สูงขึ้น นอกจากนี้คณะการจัดการท่องเที่ยวและบริการยังให้ความร่วมมือกับมหาวิทยาลัยในภารกิจอื่นๆ  เช่น การบริหารวิชาการแก่ชุมชน และการทำนุบำรุงศิลปวัฒนธรรม